Enchilada de Frijoles
Con la enchilada de frijoles negros nos sumergimos en un plato clásico mexicano para vegetarianos. Además, es una combinación de sabores con una textura suave y reconfortante. Se preparan con frijoles negros, envueltos en tortillas de maíz con una salsa picante y queso.
¡Si lo pruebas no pararás!
45 min / 4 Personas
Receta enchilada de frijoles negros - Profundiza en el sabor auténtico de la enchilada mexicana
Ingredientes de la enchilada de frijoles:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de salsa roja
- 1 taza de queso rallado (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
- Crema agria (opcional)
¿Cómo hacer las enchiladas de frijoles? Elaboración paso a paso de la enchilada mexicana de frijoles:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, alrededor de 5 minutos.
2. Añade los frijoles negros cocidos a la sartén y sazona con comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más para permitir que los sabores se mezclen bien. Machaca un poco los frijoles con un tenedor para obtener una mezcla más homogénea.
3. Calienta las tortillas de maíz en un comal o en el microondas para que estén flexibles.
4. Coloca una porción de la mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla y enróllalas firmemente.
5. Coloca las enchiladas en una fuente para horno ligeramente engrasada.
6. Vierte la salsa roja sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado por encima, si lo deseas.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y las enchiladas estén calientes.
8. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente, con crema agria si lo prefieres.
Utensilios para hacer enchilada de frijoles:
Variantes de la enchilada vegetariana de frijoles
Las enchiladas de frijoles las puedes adaptar a tu gusto. Estas son algunas de las variantes más populares:
Enchilada de lentejas.
Enchilada de garbanzos.
La enchilada de habas.
Enchilada de guisantes.
Enchilada de tofu.
Enchilada de papas.
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¡Más fácil imposible!
FAQs - Preguntas frecuentes sobre la enchilada de frijoles
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de frijoles cocidos para la enchilada?
Sí, enjuagados y escurridos en lugar de cocinar los frijoles desde cero. Asegúrate de ajustar el condimento según sea necesario, ya que los frijoles enlatados pueden estar salados.
2. ¿Se pueden hacer las enchiladas de frijoles con anticipación y guardarlas?
Sí, puedes armarlas con anticipación y refrigerarlas hasta que estés listo para hornear. Sin embargo, es mejor agregar la salsa y el queso justo antes de hornear para evitar que las tortillas se empapen demasiado.
3. ¿Cuáles son las diferencias entre enchiladas, burritos, tacos, fajitas y chimichangas?
La enchilada se hace con tortilla de maíz y el burrito con tortilla de harina. Los tacos contienen carne picada, las fajitas están hechas con tiras de carne y una chimichanga es un burrito frito que contiene muchas calorías.
4. ¿Se pueden hacer enchilada de frijoles vegana?
Solo tienes que quitar el queso rallado, o cambiarlo por un queso vegano.